Wednesday, August 17, 2011

AYAM LEMON ALMOND

Bahan

  • 5 sendok makan jus lemon
  • 3 sdm mustard Dijon-gaya disiapkan
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 / 4 sendok teh lada putih
  • 6 1 / 2 sendok makan minyak zaitun
  • 6 tanpa kulit, dada ayam tanpa tulang
  • 1 cangkir almond iris
  • 2 cangkir kaldu ayam
  • 1 sdt tepung maizena, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
  • 2 sendok makan selai jeruk
  • 2 sendok makan mentega, potong-potong
  • 2 sdm parsley segar cincang
  • 1 / 4 sdt lada merah digerus serpih
  • 6 lemon iris, untuk hiasan
  1. Campur jus lemon, mustard, bawang putih dan lada putih. Kocok 5 sendok makan minyak zaitun. Taruh ayam dalam wadah dangkal dan tuangkan campuran lemon di atasnya. Tutup dan dinginkan selama minimal 1 jam.
  2. Dalam wajan besar, tumis almond dalam 1 / 2 sendok makan minyak zaitun sampai berwarna keemasan. Hapus dari wajan dan sisihkan. Menghapus wajan. Tiriskan ayam, sisihkan marinade lemon. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun untuk wajan, kemudian tambahkan dada ayam dan coklat panas tinggi sampai payudara berwarna coklat pada setiap sisi (6 sampai 10 menit). Hapus dari wajan dan sisihkan.
  3. Saring rendaman lemon ke dalam wajan. Didihkan dan rebus selama 1 menit. Tambahkan kaldu ayam dan tepung maizena / campuran air. Masak dengan panas tinggi, aduk sesekali, sampai campuran mengurangi separuh (sekitar 5 menit). Tambahkan selai jeruk dan aduk di atas api sedang sampai meleleh. Aduk mentega sedikit pada waktu selama panas tinggi, aduk terus. Masukkan peterseli dan lada merah serpih. Kembali ayam untuk wajan dan panas melalui. Tambahkan almond reserved dan hiasi dengan irisan lemon.

Wednesday, August 17, 2011 by stesuc · 0

KUE KERING KACANG ISI COKLAT

Bahan :
Isi:
15 g putih telur
100 g gula tepung
1/8 sendok teh pasta coklat
10 g coklat keping
Olesan:
1 kuning telur
Cara Membuat:
Kocok margarin, selai kacang, dan gula tepung 30 detik. Tambahkan telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Giling adonan setebal 0,3 cm.
Bentuk bulat dengan ring gerigi diameter 4 cm.
Lipat diujung cetakan horn. letakkan diloyang kue kering. Olesi kuning telur.
Oven 13 menit dengan api dibawah suhu 160 derajat celcius atau sampai matang.
Cara Membuat Isi Kue Kering Kacang Isi Coklat : kocok putih telur sampai setngah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit demi sedikit dan pasta coklat sambil dikocok rata. Masukkan ke plastik segitiga.
Semprotkan isi di tengahnya. Beri 1 buah coklat keping. Biarkan kering.

by stesuc · 0

NASI HAINAM

Bahan Nasi:

  • 250 gram Beras
  • 500 ml Kaldu ayam
  • 3 siung Bawang putih dihaluskan
  • 1 cm Jahe dihaluskan
  • 1 sdm Arak cina
  • 1 sdt Minyak wijen
  • 1/2 sdm Kecap Asin
  • 4 sdm Minyak goreng
Bahan Kuah Ayam :
  • 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
  • 500 ml Kaldu ayam
  • 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
  • 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
  • Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya
Bahan Untuk Sambal :
  • 5 buah cabe merah direbus
  • 10 buah cabe rawit direbus
  • 1/2 buah tomat direbuws
  • 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
  • garam secukupnya
Cara membuat Nasi:
Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

by stesuc · 0

WANJA TANG

Bahan:

  • 250 gr daging giling
  • 1 buah tahu cina, lap kering
  • 800 cc = ½ sdt kaldu sapi bubuk
  • ½ sdt lada hitam bubuk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt lada putih bubuk
  • 1 batang daun bawang kecil, iris halus
  • 1 buah telur kocok lepas
  • 2 sdm minyak wijen
  • 2 sdt minyak wijen
  • ½ sdt penyedap rasa, jika suka
Cara Membuat:
Campur daging giling tahu, daun bawang, lada hitam bubuk, aduk rata. Bentuk bola ukuran sedang
Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bola daging. Masak hingga matang. Tambahkan telur, sambil diaduk-aduk hingga berserabut. Beri lada, penyedap rasa, garam, minyak wijen. Masak hingga mendidih dan matang, angkat
Hidangkan

by stesuc · 0

KEAW WAN KAY

Bahan:

  • 500 gr dada ayam fillet, potong dadu
  • 2 sdm green curry paste, siap pakai
  • 400 cc santan dari ¼ butir kelapa
  • 3 siung bawang putih, iris-iris
  • 3 butir bawang merah, iris-iris
  • 5 bh terung bulat/tomat, potong-potong
  • 3 bh kentang, potong dadu
  • 3 bh cabai merah, iris-iris
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 tangkai daun kemangi
  • 3 sdt kecap ikan
  • 2 potong jahe, iris-iris
  • 1 sdt lada bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • Daun kemangi secukupnya, petiki
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Tumis ayam, bawang putih, bawang merah, jahe, cabai, ketumbar, lada.
Tambahkan green curry paste, santan, daun jeruk. Rebus dengan api kecil, 15 menit.
Masukkan ayam, terung, kentang. Masak hingga ayam empuk. Taburi daun kemangi, tuangi kecap ikan. Hidangkan.

by stesuc · 0

DUMPLING AYAM

Bahan Kulit:

  • 100 g tepung tang mien (dapat dibeli di toko makanan Cina)
  • 15 g tepung maizena
  • 1 sdt garam
  • 150 ml air mendidih
  • 2,5 sdm minyak goreng
Isi:
  • 250 g daging ayam giling
  • 2 btr bawang merah, cincang halus
  • 6 sdm minyak goreng
  • 3 bh jamur hioko, cincang halus
  • 3 bh water chesnut, cincang halus
  • 100 g wortel, parut
  • 50 g kacang polong
  • 1/2 sdt gula
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/8 sdt jahe bubuk
  • 1 sdt maizena, cairkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
Membuat isi: Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan water chesnut, wortel, kacang polong, dan jamur. Setelah matang, kentalkan dengan maizena cair.
Membuat kulit: Aduk tepung tang mien, maizena, dan garam. Seduh dengan air mendidih, aduk rata. Uleni sambil menambahkan minyak goreng sampai kalis. Diamkan adonan 15 menit. Giling tipis dan bentuk bulat diameter 6 cm.
Ambil selembar adonan, masukkan isi lalu bentuk seperti bakpao.
Kukus sampai matang. Angkat. Sajikan selagi hangat.

by stesuc · 0

Tuesday, August 16, 2011

KUE LAPIS LEGIT KURMA

Bahan :

  • 20 butir kuning telur
  • 4 butir putih telur
  • 250 gram gula halus
  • 1 sdt emulsifier
  • 1/2 sdt vanili
  • 100 gram terigu
  • 1 sdm maizena
  • 1 sdm bumbu lapis
  • 250 gram mentega, kocok
  • 10 buah kurma, buang biji, rendam air panas dan 1 sdm air jeruk
Cara Membuat :
Loyang persegi 20 cm poles mentega.
Kocok telur, gula, emulsifier, vanil sampai kental 7 menit.
Campur dengan ayakan terigu, maizena, bumbu lapis, aduk rata.
Campur dengan mentega kocok. Aduk rata.
Isi 5 sdm adonan di loyang. Panggang dengan api bawah lalu api atas.
Isi 5 sdm adonan untuk lapis kedua. Beri kurma. Panggang dengan api atas. Teruskan sampai adonan habis.

Tuesday, August 16, 2011 by stesuc · 0

Download