Tuesday, August 2, 2011

SIRLOIN STEAK ALA HOTEL BINTANG 5

Bahan u kaldu :
-2 ptg Tulang sum-sum
-100gr daun seledri iris kasar
-2bh wortel potong besar2
-1bh bawang bombay uk sedang iris kasar.
-1sdt daun oregano
-1sdt crushed thyme
-50gr Minyak salad oil/olive oil lbh bagus
-2ltr air
-Loyang persegi uk 20x20cm



Caranya:
-Panaskan oven pada suhu 180oC
-Beri minyak pada dasar loyang. Taburi setengah dr seledri. Susun tulang+wortel diatasny, lalu taburi dgn bawang bombay. Kemudian taburi dgn oregano+crushed thyme, terakhir tutup dgn sisa seledri.
-Panggang bahan selama 1/2 jam atw sampai tulangnya kecoklatan.
-Panaskan air sblm tulang dikeluarkan dr oven. Apabila air sdh mendidih, masukkan semua bahan yg tadi dipanggang
ke dalam air mendidih. Didihkan bahan selama 1jam dgn api kecil.
-Saring bahan tulang tersebut yang diambil hanya kaldunya saja. yg terpakai hanya 1ltr saja.

Bahan u sauce: -Air kaldu
-1bh bawang bombay uk kecil
-20gr Biji lada hitam utuh
-2-3 sdt Tomat Pasta bkn saus tomat
-1sdm White Wine jika ada/suka
-Maizena u pengental
-Garam, merica
-2sdm minyak u menumis

Caranya: -Panaskan minyak, tumis bawang bombay sp harum, masukkan biji lada hitam. Beri air kaldu, ll masukkan tomat pasta, wine, garam, merica. aduk sp mendidih. terakhir masukkan maizena.

Bahan u daging : -1 kg Sirloin/Tenderloin
-Garam, merica, paprika
-50gr minyak salad/olive oil lbh bagus

Caranya :
Sambil menunggu kaldu matang , lakukan sbb
-Panaskan oven 180oC
-Potong daging setebal 2cm, kira2 12x12cm
-Lumuri daging satu persatu dgn garam, merica, dan paprika
-Simpan daging di kulkas kira2 1/2-1jam
-beri loyang 20x20cm dgn minyak salad
-Susun daging d atas loyang
-Panggang dlm oven selama 30 menit atw sampai kecoklatan
-Angkat.

Saran : agar sauce menyatu dgn daging, sebaiknya setelah daging di beri bumbu, panaskan sebentar di dalam microwave oven. Jika suka lbh manis, bisa ditambahkan gula pasir sesuai selera.

Selamat mencoba

1 Responses to “SIRLOIN STEAK ALA HOTEL BINTANG 5”

Stevanus Sucipto said...
August 2, 2011 at 10:26 PM

enak kayak nya nich


Post a Comment

Download